السُّكَّر…صحي؟؟…مضر؟؟؟

السّكَّر الذي تستعمله الأسرة عادة للتحلية واحد من ثلاثة أنواع رئيسة :

أثبتت الدراسات المخبرية أن السّكر الإصطناعي يمثل خطرا كبيرا على الصحة . ومن أنواعه الشهيرة ما يستعمل لتحلية المشروبات الغازية الدايت . وإذا اعتٌمد في الاستهلاك اليومي في القهوة والشاي مثلا ، فإنه يؤدي للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بالإضافة إلى مضاعفات وأمراض أخرى^*

هناك أيضا السكر الطبيعي المكرّر وهو السائد ، وهو ماتستهلكه معظم العائلات في روتينها اليومي للتحلية . و رغم ضرره ، أو لنقل فائدته شبه المنعدمة فإنه يبقى الخيار المفضَّل لدى الأسرة نظرا لثمنه المعقول وأيضا حاجة العائلات لاستهلاك كميات كبيرة منه على مدار الأيام . ولكن الكثير من الدراسات لا ترى فرقا كبيرا بين مضارّه ومضار السكر الاصطناعي* .

أما السكر الطبيعي غير المكرَّر، فيصعب الحصول عليه و ثمنه مرتفع نسبيا . يجب الانتباه ضرورة أن تحمل العلبة هذه الجملة بكل وضوح”غير مكرر” . هذا هو الخيار الأحسن والصحي .

القصة يختزلها الكثيرون في مخاطر زيادة الوزن والأمراض المرتبطة بالسكر ، ولكن الأمر أوسع من ذلك لأن الحقيقة الأولى هي أننا لا نستغني عن التحلية بأية طريقة وهذا واقع يجب التعامل معه. الحقيقة الثانية أن جسمنا يحتاج للسكر كوقود وطاقة لتلبية احتياجاته الآنية والظرفية. فعندما تكون الحرارة المحيطة 22 درجة فإن الجسم يحتاج لحرق الطاقة لرفعها إلى 37 درجة داخل الجسم . والقلب كتلة عضلية قوية تدفع وتسحب الدم من أخمص القدمين إلى فروة الرأس في كل ثانية وهذا يحتاج إلى طاقة وكذا الرئتان وغيرها من الأعضاء ..يمكن تخيل الاحتياجات البدنية في حال بذل مجهود عضلي في الشغل أو مزاولة الرياضة .

إذن باختصار نحن بحاجة ماسة للسّكر سواء لحاجتنا للتحلية كأمر واقع أو لمدّ جسمنا بالطاقة للاستجابة لمتطلبات الجسم .

صحيح أن الكالسيوم والحديد والمغنيزيوم وغيرها من المواد المتواجدة في السكر غير المكرر لا تمثل إلا أقل من 1 بالمئة من المكونات ، ولكن هذه النسبة رغم ضآلتها هي مايجعل امتصاص السكر يتم ببطء وبالتالي نتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل مفاجيء وهو ما يزيد من خطر الإصابة بالسكري وغيره من الأمراض .

الحل إذن واقعيا يكمن في اختيارنا للسكر غير المكرّرنظرا لمنافعه ولكن يجب الحرص على استهلاكه بحدود المعقول . ودمتم سالمين .

* الدكتور ديفيد لودفيج ، أخصائي السمنة وفقدان الوزن في مستشفى بوسطن للأطفال التابع لجامعة هارفارد يقول:
“الأطعمة المحتوية على السكر في شكلها الطبيعي ، الفاكهة الكاملة ، على سبيل المثال ، تميل إلى أن تكون مغذية للغاية – كثيفة العناصر الغذائية ، غنية بالألياف ، ومنخفضة في نسبة السكر في الدم. من ناحية أخرى ، يؤدي تناول السكر المكرر والمركز بكميات كبيرة إلى زيادة سريعة في مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم ، ويزيد الدهون الثلاثية ، ونشر الالتهابات وجذور الأكسجين ، ومعهم خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض المزمنة الأخرى “، الدكتور لودفيج يشرح

يمكن أيضا مراجعة بحوث الجمعية الأمريكية للسكري المرتبطة باستهلاك أنواع السكر .

——————————————————————————————— رجاء مراجعة ذوي الاختصاص بالنسبة للحالات الخاصة . ———————————————————————————————