الملح..مضر؟ أو مفيد؟

يَستخدم الجسم المعادن للحفاظ على عمل العظام والعضلات والقلب والدماغ بشكل صحيح وغيرها من المهام الأساسية. والمعادن مهمة أيضًا في تكوين الإنزيمات والهرمونات.

المعادن نوعان : المعادن القاعدية الأساسية والمعادن النادرة. نحن بحاجة إلى كميات أكبر من المعادن القاعدية. وهي تشمل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والكلوريد والكبريت. ولكن تواجد كميات صغيرة من المعادن النادرة تكفي . وهي تشمل الحديد والمنغنيز والنحاس واليود والزنك والكوبالت والفلورايد والسيلينيوم. ولكن وجود هذه المعادن رغم ضآلة كميتها ضرورية جدا أيضا .

ملح الطعام هو مزيج من معدنين – الصوديوم والكلوريد . يحتاج الجسم إلى بعض الصوديوم ليعمل بشكل صحيح. فهو يساعد في وظيفة الأعصاب والعضلات. كما أنه يساعد في الحفاظ على التوازن الصحيح للسوائل في الجسم . تتحكم الكلى في كمية الصوديوم المتواجد في جسمك. إذا كان هناك فائض ولا تستطيع الكلى التخلص منه ، فهو بالتالي يتسرب ويتراكم في الدم . وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم مع كل المشاكل الصحية الأخرى المرتبطة به.

قد لانملك القرنفل أو الزنجبيل أو القرفة ولكن الأسرة بأي حال تحتاج لاستعمال الملح . ولذلك لا يخلو المطبخ من هذه المادة . من هذا الواقع وجب معرفة الحدود التي يجب التعامل معها عند تناول الملح .

الصوديوم مكون أساسي في الملح وقد بيَّنا ضرورة تواجده في نظامنا الغذائي لحاجة جسمنا إليه للعمل بطريقة سليمة . ولكن عمليا نحن نتناول الصوديوم بطريقة غير مباشرة عبر استهلاك الملح المتواجد في معظم الوجبات والمكملات : في المعجنات والمايونيز والكيتشاب والخبز والمعلبات والمكسّرات والمخللات والأجبان .لذلك علينا الانتباه عند احتساب مقادير الصوديوم التي نستهلكها .

إذا كنت تتبع نظاما صحيا سليما خاليا من هذه المكملات أو المواد ولاتستعمل الملح إلّا في الأكلات التي تطبخ في البيت فإنه من الجيد أيضا معرفة أي ملح هو الأفضل لك .

ملح المائدة الأبيض المعروف والمستعمل عادة هو ملح مكرّر ومضاف إليه مواد كيميائة مانعة للتّكتّل وانتٌزع منه بعض المكونات المفيدة التي لاتزيد نسبتها عن واحد بالمئة . ولكن هذه المعادن النادرة المتواجدة بنسب ضئيلة أساسية في منع الضرر الجانبي لاستهلاك الملح . لذلك ينصح باستعمال الملح الطبيعي غير المكرّر سواء كان ملح البحر أو الملح الصخري .

ينصح عموما بالنسبة للبالغين عدم تجاوز كمية ملعقة شاي يوميا بحدود 1500 إلى 2300 ملغرام. ولكن أيضا مراقبة ماتم استهلاكه بالطرق الأخرى .التعرق بسبب الحرارة أو المجهود البدني يعني خسارة الملح ولذلك وجب التفكير في التعويض في حدود المسموح به .. ودمتم سالمين .

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

رجاء مراجعة ذوي الاختصاص بالنسبة للمقادير في حال الأمراض المزمنة.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++